Patatesin Sağlık Üzerindeki Etkisi: Kızartma Yöntemi Risk Oluşturuyor

Patates Tüketiminin Riskler Üzerindeki Etkisi

Haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş patates tüketiminin risk üzerindeki etkisi daha düşüktür. Haftada aynı sıklıkta tüketildiğinde bu risk yalnızca yüzde 5 artar.

Kızartma Yöntemi Asıl Risk Kaynağı

Araştırma, Harvard Üniversitesi’nden halk sağlığı uzmanı Seyed Mohammad Mousavi liderliğinde yürütüldü. Sonuçlarını British Medical Journal‘da yayımlandı. Kızartma işlemi sırasında patatesin nişasta içeriği artarken besin değerleri kayboluyor. Kullanılan yağlar ve eklenen tuz, glisemik yükü artırarak diyabet gelişimi risklerini tetikliyor.

Tam Tahıllar ve Patatesin Değiştirilmesi

Araştırmada patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin riski yüzde 8 azaltırken, cips yerine özellikle tam tahıl tüketilmesinin riski yüzde 19 oranında düşürdüğü belirtiliyor. Ancak patatesin beyaz pirinçle değiştirilmesi riski artırabiliyor.

Uzman Yorumu

Queen Mary Üniversitesi’nden halk sağlığı beslenme uzmanı Dr. Kawther Hashem, patatesin sağlıklı bir beslenmenin parçası olabileceğini belirtiyor. Ancak derin yağda kızartılıp tuzla tüketildiğinde kilo alımına ve tip 2 diyabet riskine yol açabileceğini vurguluyor. Lif açısından zengin alternatiflerin tercih edilmesi öneriliyor.

Nedensellik Değil, İlişki

Araştırma sonuçları gözlemseldir ve doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi ortaya koymamaktadır. Ancak kızartma ürünlerinin düzenli tüketiminin diyabet riskini artırdığı yönündeki bilimsel görüşleri desteklemektedir.