Krema ve kaymak üretiminde standartlar düzenlendi

Gıda Düzenlemelerinde Yeni Değişiklikler Yayımlandı

Türk Gıda Kodeksi’ne ilişkin önemli bir güncelleme geldi! Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. İşte detaylar:

Çeşitli Hayvan Sütlerinden Üretim Şartı:
Tebliğ kapsamında yer alacak krema ve kaymak ürünleri, inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Özellikle fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterileri, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olmalı.

Coğrafi İşaret Koşulları:
Coğrafi işaret tescili bulunan krema ve kaymaklar, gıda mevzuatına uygun olarak belirtilen özelliklere sahip olmalı ve Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında piyasaya sunulmalı.

Yağ İçeriği ve Protein Şartları:
Ürünlerde sadece süt yağı bulunacak, hiçbir hayvansal yağ veya bitkisel yağ katkısı olmayacak. Süt proteini dışındaki proteinler eklenemeyecek.

Etiketleme Yenilikleri:
Tebliğle birlikte, krema ve kaymak ürünlerinin etiketleme kuralları da güncellendi. Benzer ürünlerde “krem” ifadesi kullanılamayacak, işlem görmüş krema tanımları da belirli kriterlere göre yapılacak.

Çeşni Maddesi ve Enzim Kullanımı:
Çeşnili işlem görmüş kremalarda çeşni maddesi miktarı etiketlerde belirtilmeli, enzim kullanımı durumunda ise bileşen listesinde bu detaylar açıkça yer almalı.

Hayvan Türlerine Göre Etiketleme:
Ürünlerde kullanılan süt veya krema tek bir hayvan türünden elde edildiyse, o türün adı ürünle birlikte yer alacak. Farklı hayvan türlerinden elde edilen ürünlerde ise uygun tanımlamalar kullanılacak.

Geçiş Dönemi:
Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren işletmeler, yeni düzenlemelere 31 Aralık tarihine kadar uyum sağlamalı. Bu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömürleri sonuna kadar satışta olabilecek.

Yenilikçi düzenlemelerle Türk Gıda Kodeksi’nde gerçekleşen bu değişiklikler, sektörde kalite standartlarını yükseltmeyi ve tüketicilerin sağlıklı ürünlere erişimini sağlamayı amaçlıyor.