Haşlanmış, Fırınlanmış veya Püre Haline Getirilmiş Patates Daha Az Riskli Bir araştırmaya göre, haftada aynı sıklıkta tüketildiğinde, haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş patatesin sağlık üzerindeki riski sadece %5 artıyor….
Bir araştırmaya göre, haftada aynı sıklıkta tüketildiğinde, haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş patatesin sağlık üzerindeki riski sadece %5 artıyor. Ancak kızartma yöntemi asıl risk kaynağı olarak öne çıkıyor.
Araştırma, Harvard Üniversitesi’nden halk sağlığı uzmanı Seyed Mohammad Mousavi liderliğinde yürütüldü ve British Medical Journal’da yayımlandı. 1984-2021 yılları arasında her dört yılda bir ABD’li 205 bin sağlık çalışanı tarafından doldurulan beslenme anketlerine dayandırıldı.
Uzmanlara göre, patatesin doğal hali sağlıklı bir seçenek olabilirken, kızartma işlemi sırasında nişasta içeriği artıyor ve besin değerleri kayboluyor. Kızartma sırasında kullanılan yağlar ve eklenen tuz da glisemik yükü artırarak diyabet riskini tetikliyor.
Araştırmada, patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin riski %8 azalttığı, cips yerine özellikle tam tahıl tüketilmesinin ise %19 oranında azalttığı belirtildi. Ancak patatesin beyaz pirinçle değiştirilmesi riski azaltmıyor, aksine artırabiliyor.
Queen Mary Üniversitesi’nden halk sağlığı beslenme uzmanı Dr. Kawther Hashem, patatesin sağlıklı bir beslenmenin parçası olabileceğini ancak pişirme yönteminin önemli olduğunu vurguladı. Derin yağda kızartılan ve tuzla tüketilen patatesin kilo alımına ve tip 2 diyabet riskine yol açabileceğini belirtti.
Araştırma sonuçları gözlemsel olup doğrudan bir “neden-sonuç” ilişkisi ortaya koymuyor. Yine de kızartma ürünlerinin düzenli tüketiminin diyabet riskini artırdığı yönündeki mevcut bilimsel görüşleri destekliyor.
Yorum Yap