Dünya Türk makarnası seviyor

Makarnanın Tarihi ve Türkiye’deki Önemi

Makarna, uzun süre saklanabilmesi için hububattan elde edilen bir besindir. Pişmemiş ancak kurutulmuş hamurun suyunun azalması ve sertleşmesi ile ortaya çıkmıştır. Yıllardır insanların favorisi olan makarna, Türk mutfağında “erişte” gibi çeşitli şekillerde ve hatta evde bile üretilebilmektedir. Marco Polo’nun 13. yüzyılda Çin’den Avrupa’ya getirdiği düşünülen makarna, pratik ve lezzetli olmasıyla dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.

Makarnanın endüstriyel üretiminde kullanılan hammaddenin başında “durum buğdayı” gelmektedir. Sıcak ve tuzlu suda haşlanarak yumuşatılan makarna, hızlı bir yemek alternatifi olmasının yanı sıra tok tutma özelliğiyle de tercih sebebidir. Türkiye’de ilk makarna fabrikası 1922 yılında İzmir’de kurulmuş olup, günümüzde ülke genelinde 25 makarna fabrikası bulunmaktadır.

Türkiye, makarna üretiminde önemli bir konuma sahiptir. 2024 yılında üretilen 4,4 milyon ton durum buğdayının önemli bir kısmı Şanlıurfa’da yetiştirilmiştir. Ülke, makarna ihracatında İtalya’nın ardından dünyanın en büyük ikinci tedarikçisi konumundadır ve 2025’in ilk 5 ayında 8 milyon dolarlık ihracat gerçekleştirmiştir.

Türk makarnasının dünya çapında tercih edilmesinin sebebi ise kaliteli durum buğdayından üretilmesidir. Buğdayın Anadolu kökenli olması, Türkiye’nin dünya genelinde en kaliteli durum buğdaylarını üretmesine olanak sağlamaktadır. Bu durum da Türk makarnasının dünya genelinde tercih edilen lezzetli bir alternatif olmasını sağlamaktadır.