Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve Rigor Mortis uyarısı yaptı. Sağlıklı pişirme ve saklama önerilerini paylaştı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Elazığ Medilines Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Gülben Uç, kurban eti tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Diyetisyen Uç, özellikle yeni kesilmiş etlerde görülen Rigor Mortis (ölüm sertliği) durumuna karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
Bayram süresince kırmızı et tüketiminin arttığını hatırlatan Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin yüksek kaliteli protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum ve B vitaminleri açısından zengin olduğunu vurguladı. Ancak, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini ifade etti.
Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki Rigor Mortis olarak bilinen ölüm sertliğinin, hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını söyledi. Mide rahatsızlığı olan bireylerin, eti en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini önemle belirtti.
Etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini belirten Diyetisyen Uç, bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesini veya yanında C vitamini zengini sebze, salata ve taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesini tavsiye etti. Bu yöntemin, demir emilimini artırdığını açıkladı.
Etlerin saklama koşullarına da değinen Uç, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini bildirdi. Pişirme yöntemleri olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini önerdi. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğünlerinde ise sebze ve kuru baklagil gibi lifli gıdaların tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yap