Lokanta ve Yemekhanelerde Servis Tezgahı Planlaması
Bir lokanta veya yemekhanede servis hattı, tek bir ekipmandan değil birbirini tamamlayan birkaç bölümün art arda dizilmesinden oluşur. Tabak alma noktasından ödeme noktasına kadar geçen mesafede her adımın süresi toplam servis hızını belirler. Bu yüzden servis tezgahı planlaması tek bir ürün seçiminden çok bir sistem kurma işidir. Sistemin herhangi bir halkasındaki aksaklık, diğer bölümler kusursuz...
