Baş Diyetisyeni Filiz Beycan’dan Kurban Bayramı’nda et tüketimine dair kritik uyarılar. Kurban etinin dinlendirilmesi ve saklama koşulları hayati önem taşıyor.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Beycan, bayramda aşırı et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini belirten Filiz Beycan, kurban etinin sindirim sistemi açısından sorun yaratmaması için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Etin içerisindeki ölüm sertliğinin giderilmesi için bu sürenin önemli olduğunu ifade etti. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin ve yeşilliklerin yer alabileceği bir öğün önerdi.
Beycan, etin pişirilmesinde haşlama, ızgara veya fırın yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Pişirme sırasında ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini söyledi. Etin sindirimini kolaylaştırmak ve demir emilimini artırmak için yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin önemine değindi.
Gün içinde yeterli sıvı alımının böbrek sağlığı için kritik olduğunu belirten Beycan, böbreklere binecek protein yükünü hafifletmek amacıyla günde 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığına dikkat çekerek su tüketiminin bu nedenle de önemini belirtti.
Etin yanında asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılması gerektiğini ifade eden Beycan, kızartmalı ve yağlı olmayan, haşlama tarzı pişirme yöntemlerinin sindirim sistemini rahatlatacağını söyledi. Baharatların aşırı kullanımından kaçınılması gerektiğini de ekledi.
Kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenmelerine ekstra özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durması gerektiğini, ikramlık olarak meyve veya kuru yemiş tercih edebileceğini belirtti. Kalp damar hastalığı ve kolesterol yüksekliği olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde ve yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini söyledi.
Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini belirten Beycan, sindirim ve mide problemi olanlara ise haşlama etin daha uygun olduğunu ifade etti. Kızartılmış etlerin sindirim sorunlarına yol açabileceğini hatırlattı.
Etlerin saklama koşulları hakkında da bilgi veren Beycan, kısa süreli tüketimler için buzdolabında, daha uzun süreli saklamalar için ise dondurularak muhafaza edilmesi gerektiğini anlattı. Çözülme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, bu sayede bakteri oluşumunun engelleneceğini belirtti. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski taşıdığını sözlerine ekledi.
Yorum Yap