Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık seçimi ve kesimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Sağlıklı hayvan seçimi, kesim hijyeni ve etin saklanması konularında dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla kurban pazarlarında hareketlilik arttı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki kurban pazarında vatandaşları kurbanlık seçimi konusunda uyardı. Eroğlu, hayvan sağlığını korumak ve hastalıkların yayılmasını önlemek için dikkat edilmesi gereken önemli noktaları sıraladı.
Kurban döneminde hayvan hareketliliğinin arttığını belirten Ali Eroğlu, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sevk ve nakilleri sıkı denetlediğini ifade etti. Hastalıkların taşınma riskine karşı vatandaşların toplu satış alanlarını tercih etmesi gerektiğini vurguladı. Eroğlu, kurbanlık alırken mutlaka kulak küpesinin kontrol edilmesi, veteriner sağlık raporunun istenmesi ve hayvan pasaportu ile sevk belgelerinin eksiksiz olduğundan emin olunması gerektiğini belirtti.
Kurbanlık hayvanın canlı ve dinç görünmesi gerektiğini belirten Eroğlu, tüylerinin mat ve karışık olmaması gerektiğini söyledi. Hayvanın bakışlarının donuk olmaması, iştahsızlık, ağızdan salya gelmesi veya burun ve göz akıntısı gibi belirtilerin bulunmaması gerektiğini ekledi. Yürüyüşünde herhangi bir sallantı veya kamburumsu duruşun olmaması sağlıklı bir kurbanlığın göstergesidir.
Bazı hastalıkların canlı hayvanlarda fark edilemeyebileceğini belirten Eroğlu, tüberküloz gibi rahatsızlıkların ancak kesim sonrası karkas kontrolüyle anlaşılabileceğini söyledi. Bu nedenle kesimlerin toplu kesim alanlarında ve uzmanlar tarafından yapılması gerektiğini vurguladı. Tüketilmeyecek organların çevreye atılmaması, uygun şekilde gömülüp üzeri kireçle kapatılması gerektiğini belirtti. Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması, 5-6 saat dinlendirildikten sonra parçalanıp buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti. Uzun süreli saklama için etin porsiyonlara ayrılıp dondurulması önerildi.
Eroğlu, etin iyi pişirilmesinin önemine değinerek, etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti. Et suyunun kahverengimsi renge dönmesinin piştiğini gösterdiğini, aksi takdirde paraziter hastalık riski oluşabileceğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap